JamesLin的部落格

每當到了十月左右，即進入新竹豐收的柿餅季，新竹地理環境得天獨厚，每年在農曆九月左右報到的九降風（即台灣一般所稱的東北季風），是造成最自然烘乾效果之乾燥風，能讓柿餅生產在日曬進行同時接受自然風乾以達到最佳的乾燥效果。
新竹新埔柿餅的品種多為「牛心柿」，而新竹北埔柿餅則是「石柿」。我們家這次透過網路報名「就柿醬玩」，了解北埔六塘石柿餅加工過程及體驗副產品製作過程。

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#2 新竹北埔大湖村以山坡地為主，因有六個池塘聚集所以這裡又叫做六塘，早年盛產樟樹，製作樟腦油，後來改種茶和石柿，茶業式微後，現以柿餅加工為主要產業。


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#4 落羽松高大筆直的樹形，倒映在農塘，曾有攝影師拍照得獎，加上部落客和網友的轉載，每年都吸引大批遊客湧入。
高達十多公尺的落羽松，每年十一月中旬綠葉轉黃，再由黃轉紅，元旦期間正是最佳觀賞時節，約可持續到農曆年，光是元旦假期估計有上萬名遊客到訪，造成地方交通嚴重堵塞。


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#8 報到完，活動尚未開始，主辦單位很熱情地請大家吃客家麻糬。


#9 到處逛逛先～


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#13 活動正式開始，導覽人員開始介紹柿餅製作流程（去蒂、削皮、日曬）。


#14 柿子一刀削到底，皮都沒有斷，真是好功夫！


#15 單純用人工削皮太費時厚工，現在多採用自動削皮機，但是柿子頭尾的部份是機器削不到的，所以還是得靠人工削去頭尾兩端。


#16 接著參觀柿餅日曬過程，這家柿餅加工廠把柿餅放在屋頂上曬，很有趣～


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#22 加工廠後方山坡即是柿園～


#23 柿餅介紹


#24 就柿脆（水柿）製作DIY（每個人都可以製作一桶水柿帶回家喔～）


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#29 每桶加入一大匙鹽巴～


#30 注滿水，靜置於室內陰涼處一周，即可取出削皮食用～


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#33 小朋友趣味競賽，贏的有獎品喔～


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#36 林家姊妹這一組獲勝了！可以選自己喜歡的小獎品～


#37 中餐是台式自助百匯（吃到飽），菜色、口味都很讚喔！


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#41 放了一個禮拜的水柿，終於可以吃了～